La Cantina
Concepita per preservare al massimo l'integrità e la ricchezza delle uve, la cantina si avvale oggi delle più avanzate tecnologie, frutto di rivoluzionarie sperimentazioni tecniche.
Concepita per preservare al massimo l'integrità e la ricchezza delle uve: la cantina Banfi
La Cantina Banfi, fondata nel 1978, è una realtà vitivinicola di grande prestigio situata nel cuore della Toscana. La filosofia aziendale si basa sulla ricerca continua dell'eccellenza, attraverso l'utilizzo delle più avanzate tecnologie e l'impiego di metodi innovativi di vinificazione. In questo articolo esploreremo la storia e la filosofia aziendale di Banfi, soffermandoci sui progetti che hanno reso questa cantina una delle più importanti al mondo.
Storia e filosofia aziendale di Banfi
La storia di Banfi è stata caratterizzata sin dall'inizio da un forte legame con il territorio circostante e dalla volontà di preservare al massimo l'integrità e la ricchezza delle uve utilizzate per la produzione di vini di alta qualità. Questa filosofia si è tradotta nel corso degli anni in un costante impegno nella ricerca di soluzioni innovative per migliorare la qualità del prodotto finale.
La cantina Banfi, situata nel comune di Montalcino, è stata fondata nel 1978 da John Mariani, un imprenditore americano con una grande passione per il vino e per l'Italia. La scelta di Montalcino come sede della cantina non è casuale: questa zona della Toscana è infatti famosa per la produzione di alcuni dei vini più pregiati al mondo, come il Brunello di Montalcino.
Fin dall'inizio, Banfi ha cercato di conciliare la tradizione vitivinicola toscana con l'utilizzo delle più avanzate tecnologie, investendo in progetti di ricerca e sviluppo per migliorare la qualità dei propri prodotti.
Gli studi di selezione clonale del Sangiovese
Uno dei progetti più importanti realizzati da Banfi è rappresentato dagli studi di selezione clonale del Sangiovese, il vitigno più diffuso in Toscana e la base del Brunello di Montalcino. Questi studi hanno permesso di individuare i cloni più adatti alla produzione di vini di alta qualità, migliorando la resistenza delle piante alle malattie e aumentando la qualità delle uve prodotte.
Le ricerche sul legname
Il legno è un elemento fondamentale nel processo di affinamento del vino, che permette di conferire al prodotto finale aromi e sapori unici. Banfi ha deciso di investire in progetti di ricerca per capire meglio il ruolo del legno nella produzione di vino, scegliendo con cura le botti e le barriques più adatte alla conservazione e all'affinamento dei propri vini.
L'area di vinificazione "Horizon"
L'area di vinificazione "Horizon" rappresenta il cuore pulsante della cantina Banfi, un'area dove tecnologia e innovazione si uniscono alla tradizione vitivinicola toscana per creare vini di altissima qualità.
Tra gli accorgimenti e le soluzioni di alto livello utilizzati in questa area di vinificazione troviamo l'utilizzo di macchine altamente sofisticate per la pulizia delle uve, la selezione ottica delle uve migliori e la fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata.
Questi accorgimenti permettono di preservare al massimo l'integrità e la ricchezza delle uve, garantendo una fermentazione omogenea e una maggiore stabilità del vino durante l'affinamento.
La maturazione dei vini Banfi
Una volta terminata la fermentazione, i vini Banfi vengono trasferiti nei silos di legno per la maturazione. Qui i vini evolvono ed affinano, nel corso degli anni, le loro caratteristiche più distintive di potenza, eleganza e longevità.
Le oltre 7000 barriques, disposte su file ordinate, e le grandi botti, costituiscono il cuore di Banfi, che palpita nel silenzio e nella quiete della natura che circonda la Cantina.
Conclusioni
La cantina Banfi rappresenta una realtà vitivinicola di grande prestigio, che unisce la tradizione vitivinicola toscana all'utilizzo delle più avanzate tecnologie e alla continua ricerca di soluzioni innovative per migliorare la qualità dei propri prodotti.
Gli studi di selezione clonale del Sangiovese, le ricerche sul legname e l'area di vinificazione "Horizon" sono solo alcuni dei progetti realizzati da Banfi per garantire la massima qualità dei propri vini.
Il lavoro svolto in vinificazione prosegue poi nel silenzio dei legni, dove i grandi vini Banfi, principalmente rossi, evolvono ed affinano, nel corso degli anni, le loro caratteristiche più distintive di potenza, eleganza e longevità.
È in questa filosofia, basata sulla continua ricerca, che si inseriscono numerosi progetti realizzati dall'azienda tra i quali gli studi di selezione clonale del sangiovese, le ricerche sul legname, grande protagonista nel processo di affinamento del vino, e la realizzazione della nuova area di vinificazione “Horizon”. Quest'ultimo progetto, interamente concepito e sviluppato all'interno dell'azienda, consiste in una serie di accorgimenti e di soluzioni di alto livello realizzati per migliorare ogni singolo passaggio del processo produttivo.
Il grande lavoro svolto in vinificazione prosegue nel silenzio dei legni, dove i grandi vini Banfi, principalmente rossi, evolvono ed affinano, nel corso degli anni, le loro caratteristiche più distintive di potenza, eleganza e longevità. Le oltre 7000 barriques, disposte su file ordinate, e le grandi botti, costituiscono il cuore di Banfi, che palpita nel silenzio e nella quiete della natura che circonda la Cantina.