Cannonau di Sardegna DOC 2022 - Audarya

Klassifizierung: Cannonau di Sardegna mit kontrollierter Herkunftsbezeichnung Trauben: Cannonau 100 % Herkunft: Weinberg „Is Crabilis“, Ussana Boden: kalkhaltiger Lehmboden in 160 Metern Höhe über dem Meeresspiegel Klima: Mittelmeer, geringe Niederschläge im Winter und windige und sonnige Sommer Durchschnittsalter der Reben: 25 Jahre Erziehungssystem: niedriger Spalierbaum. Pflanzendichte von 5000 Rebstöcken pro Hektar und Produktion von 50-60 qm. Ernte: manuell in kleinen 20-kg-Körben und Auswahl der Trauben bei Ankunft im Keller. Erste zehn Tage im Oktober Weinbereitung: lange Mazeration von 30 Tagen bei 25°C. Es vervollständigt die malolaktische Gärung und die anschließende Verfeinerung auf der Feinhefe in temperaturkontrollierten Stahltanks, um die typische aromatische Komponente der Rebe hervorzuheben. Farbe: intensives Rubinrot Geruch: leicht würzig mit einem Hauch von sehr reifen roten Früchten Geschmack: strukturiert, warm und anhaltend Lagerung: Vor Licht geschützt, in horizontaler Flasche, kontrollierte Temperatur und Luftfeuchtigkeit 17 °C – 70 %. Bei einer Temperatur von 16–18 °C servieren Paarungen: Wurstwaren und erste Gänge vom Land, mittelalter sardischer Pecorino. Spanferkel- und Lammbraten, gewürzt mit Myrte und Wacholder, rotes Fleisch.