Montefalco Sagrantino Passito PLAUTILLA 2016 - BRUNOZZI

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Gewidmet Donna Plautilla A. Vorfahrin unserer Familie, die in der zweiten Hälfte des 18. Jahrhunderts (1759-1809) lebte, und allen Frauen von Montefalco gewidmet, den wahren Hütern der Sagrantino Passito-Tradition. Das Ablösen der Sagrantino-Trauben von den Stielen, der „sbacatura“, für die anschließende Weinbereitung, wurde den Frauen anvertraut und nach dem Abendessen in den kalten Abenden des Spätherbstes am Feuer erledigt. Bilder wahrer Poesie für einen Wein, der selbst Poesie ist. Die Ernte des zum Trocknen bestimmten Sagrantino erfolgt in den ersten Oktobertagen und ist sehr sorgfältig. Die Trauben werden äußerst schonend behandelt, da sie auf keinen Fall brechen dürfen, sie werden in kleine Kisten gelegt, deren Boden mit einer Schicht Weinblätter (Weinblätter) bedeckt ist. Es werden nur geeignete Trauben geerntet, die mit den wenigsten Beeren, die die lange Trocknungszeit auf den „Camorcanne“-Racks besser überstehen, wo die Trauben nebeneinander ohne Überlappung platziert werden. Je nach Wetterlage kann die Trocknung sogar länger als zwei Monate dauern. Ist der richtige Zuckergehalt erreicht, erfolgt die Vinifikation wie bei anderen Weinen: Temperaturkontrolle, häufiges Umpumpen, Abstich, sanftes Pressen und Abstich. Der endgültige Weinertrag ist sehr gering, nur 35 % der anfänglichen Traubenmenge. Anders als der Rosso und der trockene Sagrantino reift er nicht im Holz, sondern für 36 Monate in Stahlfässern. Anschließend folgt die Veredelung in der Flasche. Die produzierten Flaschen werden alle von Hand nummeriert.

Beschreibung

Trauben : 100 % Sagrantino Lage : der Weinberg ist nach Süden ausgerichtet, auf einer Höhe von 362 Metern über dem Meeresspiegel auf marmorigem Lehmboden Traubenertrag : 70 / ql / ha Weinertrag : 30 % Ernte : manuell, Ende September. Die besten Trauben werden zum Trocknen auf Holzgestelle namens "Camorcanne" gelegt. Die Trocknung dauert so lange, bis die Traube den richtigen Zuckergehalt erreicht hat, etwa 60/70 Tage . 36 Monate in Stahlfässern, davon 6 Monate in der Flasche Farbe : intensives Rubinrot mit Tendenz zu Granat Bouquet : intensiv mit den typischen zarten und anhaltenden Noten von Brombeermarmelade und Beeren Geschmack : süß, warm, weich, mit einem ausgewogenen Tannin . Sehr anhaltend und harmonisch Passt zu: Torten und Desserts mit getrockneten Früchten. Hervorragend zu sehr gereiftem Käse Serviertemperatur : 18 -- 20 ° C

Artikeldetails
Brunozzi
1786

Technische Daten

RebsorteSagrantino
Format750 ml
Alkoholische Stärke13.0%
RegionUmbria
NameMontefalco Rosso
Jahrgang2016

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