Sfursat di Valtellina DOCG Magnum 2017 - ALDO RAINOLDI

TYP Valtellina Superiore Docg. Sfurzat

PRODUKTIONSGEBIET Gemeinden Castione Andevenno, Sondrio, Tresivio, Chiuro und Teglio 400 - 650 m über dem Meeresspiegel Südlage Weinberge in den Gebieten Valtellina Superiore Docg und Rosso di Valtellina Doc

SORTE Nebbiolo (Chiavennasca) 100%

BODENART Sandig -schluffig mit typisch schwach saurer Reaktion

WEINBEREITUNG Die geernteten Trauben werden bis Dezember-Januar in Kisten getrocknet, damit durch die Dehydrierung der Traube der Zuckergehalt konzentriert wird und sich besondere Aromen entwickeln. Kryomazeration vor der Gärung für etwa 60 Stunden, gefolgt von einer Mazeration bei kontrollierter Temperatur unter ständigem Rühren des Tresters. Malolaktische Gärung bis zum Frühjahr

FARBE Intensives Rubinrot.

BUKETT Komplexes, würziges Bukett mit einem Hauch von Konfitüre und getrockneten roten Blumen.

PAARUNG Dieser Wein passt gut zu gereiftem Käse, insbesondere zu Bitto. Hervorragend auch zu rotem Fleisch und Wild

GESCHMACK Warm, kräftig, mit einem vollen, runden und harmonischen Geschmack.

ANMERKUNGEN Die für die Herstellung von Sfursat bestimmten Trauben können sowohl aus dem DOC-Gebiet Rosso di Valtellina als auch aus dem Valtellina Superiore Docg-Gebiet stammen, solange der Ertrag innerhalb von 80 Doppelzentnern / ha liegt und die Trauben ausgewählt werden als: spärlich, von einwandfreier Gesundheit; mit vollkommen intakter Schale. Die Trauben des Chiavennasca (Nebbiolo) werden in den ersten zehn Tagen des Oktobers geerntet. Sorgfältig in kleinen Kisten von 5-6 kg oder auf Gestellen angeordnet, werden sie dann bis Anfang Dezember in speziellen belüfteten Räumen, sogenannten Obstständen, getrocknet, so dass der Gewichtsverlust 30% 32% des Ausgangsgewichts erreicht. Das Ergebnis ist eine Konzentration von Zuckern, Polyphenolen und Aromen, um einen trockenen Wein von großer Persönlichkeit und Finesse zu ergeben, der für die unterschiedlichsten Anlässe und gastronomischen Kombinationen geeignet ist.82Gemeinden Castione Andevenno und Sondrio. 290 - 630 m ü.M. Südlage.

ALTERUNG Verwelken auf 350 m Meereshöhe für etwa zwei Monate. Reifung in Eichenfässern von 25 und 56 hl für 20 Monate. Vorabfüllung in Stahltanks für 2 Monate. Die Verfeinerung in der Flasche erfolgt mindestens ein Jahr lang in dunklen und kühlen Kellern, bevor er in den Handel kommt.