Cabernet Franc Colli Orientali del Friuli DOC 2019 - Valentino Butussi

TERRENO: Fondo Collinare, costituito da marne ed arenarie stratificate in profondità e colluviali in superficie VENDEMMIA: Manuale, l’epoca vendemmiale viene valutata visivamente al raggiungimento della maturazione ottimale delle uve, che in questa zona, avviene verso la prima decade di ottobre. VINIFICAZIONE: L'uva viene diraspata cercando di mantenere il più possibile l'acino integro e mandandolo così in botte tradizionale di rovere da 60HL per la fermentazione. Vengono fatte delle follature manuali fino al raggiungimento del colore e della tannicità desiderati ed in fine viene pressato con torchio tradizionale. Il vino così ottenuto viene lasciato sedimentare per un giorno, dopodiché ritorna in botte di rovere per i successivi 12 mesi di affinamento. AFFINAMENTO: 12 mesi Botte di Rovere da 60HL, 6 mesi in cemento e 6 mesi in bottiglia prima di entrare in vendita. CARATTERISTICHE DEL VINO: Vino dal colore rosso rubino tendente al violaceo. Aroma intenso spiccatamente erbaceo e vinoso. Sapore pieno, tannico. E’ vino da carni rosse e arrosti e si accosta bene anche alla selvaggina da piuma e a formaggi stagionati. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16 – 18° C VIGNETO: CABERNET FRANC 100 % ANNO D’IMPIANTO: 1988 - 2004 VITI/ETTARO: 4400 RESA PER ETTARO: 60-HL / ha SISTEMA DI ALLEVAMENTO: cappuccina DATI ANALITICI ACIDITA’ TOTALE: g/l 4.60 ZUCCHERI: g/l 1 ALCOOL TOTALE: Vol 12.89 ESTRATTO SECCO g/l 25.30 SOLFITI TOTALI mg/l 70,00 limite di solfiti in Biologico: mg/l 150,00 limite di solfiti in Biodinamica mg/l 90,00 CABERNET FRANC