Franciacorta Brut Saten DOCG Jeroboam - Mosnel

Dalla vinificazione in purezza di uve di Chardonnay. La provenienza dei vigneti ricade entro gli ambiti aziendali come da tradizione e l’esposizione è verso Est–Sud/Est. La vendemmia si svolge in forma manuale in casse fra la seconda e la quarta settimana di agosto. La vinificazione è in bianco in pressa pneumatica con separazione della I e II spremitura. Dopo 12 ore di decantazione a 15°C, inoculo di lieviti selezionati per la fermentazione parte in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, e parte in barrique. Malolattica e travaso precedono l’assemblaggio della Cuvée che in primavera, aggiunto lo “sciroppo di tiraggio”, viene imbottigliata, tappata con il tappo a corona e coricata in catasta per la presa di spuma. Per la maturazione e l’affinamento le bottiglie accatastate restano minimo 36 mesi nei locali delle nostre cantine prima del “remuage”. Successivamente sboccate e dosate “Brut” ricevono il tappo a fungo e la gabbietta. Almeno tre mesi di affinamento ulteriore sono infine necessari prima di immettere questo Franciacorta sul mercato.