CHIARIERI Vino Spumante Brut - Chiarieri

TIPOLOGIA : Spumante brut. UVE : Chardonnay e pinot nero. ZONA DI PRODUZIONE : C.da Granaro Pianella (PE). SUPERFICIE DEL VIGNETO : ha 1.00.00. ALTITUDINE DEL VIGNETO : m 180 s.l.m. TIPOLOGIA DI TERRENO : Medio impasto calcareo. SISTEMA DI ALLEVAMENTO : Pergola abruzzese. VENDEMMIA : Prima decade di settembre con raccolta e selezione manuale dei grappoli. RESA PER ETTARO : 130 q di uva. VINIFICAZIONE : Pigiatura, successiva decantazione del mosto ottenuto e fermentazione in serbatoi a temperatura controllata. Il vino ottenuto con un grado alcolico di circa 11% vol. viene di nuovo avviato alla fermentazione con aggiunta di saccarosio in recipiente chiuso (autoclave) utilizzando il sistema Charmat lungo. IMBOTTIGLIAMENTO : Dopo circa sei mesi dalla rifermentazione. COLORE : Paglierino. CARATTERISTICHE : La lunga sosta sui lieviti nobili dona allo spumante dei profumi di frutta esotica e crosta di pane. Al gusto la sua vena acidula sposa bene note di mela verde. GRADO ALCOLICO : 12,5% vol. ABBINAMENTI : Fiadoni frittelline di baccalà bastoncini di mele e prosciutto di Parma tartine con orapi e acciughe aspic al prosciutto.