Temè Pecorino Spumante Brut - Antica Casa Vitivinicola Italo Pietrantonj

TIPOLOGIA Vino Spumante TIPO DI VINO Bianco GRADAZIONE ALCOLICA 12.50 %VOL VITIGNO 100% Pecorino TENORE ZUCCHERINO Brut (residuo max 12 gr/1t) VIGNETO DI PROVENIENZA vigneti siti in località Foceto e Cappelli (340 mt s.l.m.) Vittorito TIPOLOGIA DEL TERRENO argilloso SISTEMA DI ALLEVAMENTO spalliera a cordone speronato GUYOT RESA PERETTARO 100/10 q.li/ha EPOCA DI RACCOLTA metà settembre con raccolta manuale VINIFICAZIONE Pigiatura soffice delle uve, crio - macerazione delle bucce al fine di estrarre i profumi primari e varietali delle uve Pecorino ed illimpidimento del mosto a freddo. Fermentazione con controllo della temperatura. Successivamente la presa di spuma avviene in autoclave con il metodo Charmat. Affina in bottiglia per circa 4-6 settimane prima di essere commercializzato. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE colore giallo paglierino brillante con perlage fine e persistente. Odore delicato, floreale, agrumato e tropicale. AI palato è fresco, sapido, pieno, morbido. Retrogusto tipico leggermente amarognolo. Delizioso come aperitivo. E° ottimo con tutti i piatti a base di pesce, con il sushi e verdure grigliate. TEMPERATURA DI SERVIZIO 6°-8° G PERIODO DI CONSERVAZIONE si consiglia di consumarlo entro due anni VOLUME NOMINALE 750 ml