Ancestrale Bianco Frizzante - Giannicola Di Carlo - Vigna Madre

TIPOLOGIA: Bianco
VITIGNO: Trebbiano 100%
DENOMINAZIONE: Bianco Frizzante Rifermentato in bottiglia con Lieviti nel fondo
ESPOSIZIONE: Nord - Est
ALTITUDINE: 180 m s.l.m.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot su terreno sabbioso
PRODUZIONE MEDIA PER ETTARO: 120 q/ettaro
PERIODO DI RACCOLTA: Settembre
SISTEMA DI VINIFICAZIONE: da una seconda rifermentazione in bottiglia dal mosto ottenuto dall’uva con lieviti indigeni AFFINAMENTO: 4 mesi in bottiglia
GRADAZIONE ALCOLICA SVOLTA: 11% Vol.
ZUCCHERO RESIDUO: 1 g/l
ACIDITÀ TOTALE: 5,5 g/l
COLORE: Giallo paglierino con riflessi verdognoli
PROFUMO: frutta matura, floreale, crosta di pane
SAPORE: Sapido, con buona acidità, persistente, retrolfatto di crosta di pane
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8°C