Chambave Muscat Attente 2020 - LA CROTTA DI VEGNERON

TIPOLOGIAValle d'Aosta DOC Chambave Muscat

ZONA PRODUTTIVAVigneti in esposizione sud-est, sud-ovest nei comuni di Chambave e Saint-Denis in sinistra orografica

VITIGNOMuscat Blanc 100% o Muscat Petit Grains

TIPOLOGIA DEL TERRENOTerreni di origine morenica, principalmente composti da sabbia (80%) e, per la parte restante, da limo. Il contenuto in argilla è minimo (al più al 10%). Si tratta infatti di terreni sub-alcalini ricchi di scheletro, normalmente poco profondi.

VINIFICAZIONEMacerazione pre-fermentativa di 24-36 ore, fermentazione in vasche di acciaio con controllo della temperatura condotta da lieviti selezionati autoctoni.

SISTEMA DI ALLEVAMENTOGuyot, alberello, cordone speronato

COLOREGiallo dorato brillante

PROFUMOAromatico intenso e persistente. Sentori di salvia, timo e in sottofondo un ventaglio di sensazioni agrumate, su tutte il pompelmo rosa, compongono lo straordinario bouquet di questo vino.

ABBINAMENTIFormaggi grassi di media stagionatura nella cucina locale, altrimenti da abbinarsi con crostacei e pesci anche leggermente affumicati.

SAPOREIn bocca l’equilibrio tra le sensazioni: acide alcoliche e minerali, ci regala un vino dalla struttura importante ma allo stesso tempo delicata ed elegante. Sentori agrumati e di fiori di acacia chiudono le sensazioni gustative.

NOTEDopo un'attenta cernita delle uve, una fermentazione in vasche di acciaio l'Attente viene affinato sur lies sia in acciaio che in legno. Così si modellano in modo straordinario le sensazioni olfattive e gustative di questo Valle d'Aosta Chambave Muscat. All'olfatto l'impianto aromatico ancora netto e preciso si fonde con eleganti note minerali e sensazioni agrumate: su tutte il pompelmo rosa. Le sensazioni gustative sono ampie, complesse, elegantemente sapide, in chiusura si rivelano sentori agrumati e di fiori di acacia.

INVECCHIAMENTO40 mesi di cui 12 in botte grande, mantenendo il vino sulle fecce fini di fermentazione con frequenti bâtonnages.