Poggio Argentato Toscana Bianco IGT 2022 - Fattoria le Pupille

Giallo paglierino luminoso. Sfumature di erba appena tagliata, fiori di sambuco, mango, mela verde e nettarina bianca. Il sorso è fresco e succoso. Piacevole persistenza di agrumi su sfondo minerale.

Denominazione: IGT TOSCANA BIANCO
Varietà: 70% Sauvignon Blanc, 25% Petit Manseng, 10% Traminer, 5% Semillon
Alcool: 13,5 %
Acidità Totale: 6,33 g/L
Ubicazione vigneti: vigneti Pian di Fiora (Pereta) e San Vittorio (Scansano) altitudine 200-250 m.s.l.m.
Queste vigne sono aperte ai venti: il sole riscalda i filari la mattina asciugando l’umidità.
Esposizione vigneti: nord-est San Vittorio e sud-est Pian di Fiora
Superficie vigneti: 6 ha Pian di Fiora, 3 ha San Vittorio
Tipologia del terreno: tufaceo, con buona presenza di scheletro, ricco di alabastro e una piccola parte di gesso; San Vittorio è un terreno argillo-limoso, con presenza di quarzo e rocce di origine magmatica.
Data di impianto: 1990-2001
Densità di impianto: da 4500 piante/ha a 6500 piante/ha
Sistema di allevamento: guyot
Resa uva/ettaro: 60 q
Vendemmia: fine Agosto – metà Settembre
Vinificazione: Le uve diraspate vengono messe in pressa per un massimo di 4 ore. La pressatura non supera mai gli 0.4 bar di pressione. Il vino non fa fermentazione malolattica.
Temperatura di fermentazione: 15°C in acciaio inox
Maturazione: 5 mesi in acciaio, una parte della cuvée fermenta 25 giorni in tonneaux usati da 500 L. Il vino viene lasciato per tutto il periodo sulle feci fini, fino a prima dell’imbottigliamento.
Produzione: 30.000 bottiglie
Formati: 0,75 l, 1,5 l
Prima annata prodotta: 1997
Profilo: Giallo paglierino luminoso. Sfumature di erba ap- pena tagliata, fiori di sambuco, mango, mela verde e netta- rina bianca. Il sorso è fresco e succoso. Piacevole persistenza di agrumi su sfondo minerale.

Abbinamenti: Filetto di spigola al cedro, linguine al pesto e pomodorini confit