Chardonnay Reserva D.O. Elqui Valley 2021 - Viña Falernia

Le uve vengono vendemmiate a mano in piccoli recipienti, diraspate, pigiate e poste nella pressa pneumatica chiusa, dove vengono macerate a freddo per 12 ore. Il mosto viene estratto mediante una pressatura soffice, chiarificato naturalmente e fermentato parzialmente in serbatoi di acciaio inox a 12-14°C e parzialmente in barriques di rovere francese con lieviti selezionati. Poi è lasciato maturare per circa 6 mesi. Quando il vino fermentato in barrique è travasato le barriques vengono riempite con il vino fermentato in acciaio. Questo viene lasciato affinare per 2 mesi. Il vino proveniente dai differenti recipienti viene assemblato e dopo due mesi imbottigliato; quindi affinato in bottiglia. No fermentazione malolattica.