Chambave Moscato Passito Prieuré 2019 - LA CROTTA DI VEGNERON

TIPOLOGIAValle d'Aosta DOC Chambave Moscato Passito

ZONA PRODUTTIVAChambave, Saint-Denis, Châtillon, Verrayes a 450-680 mt slm .Vigneti in esposizione sud-est, sud-ovest e nord-est .

VITIGNOMoscato Bianco 100%

TIPOLOGIA DEL TERRENOTerreni di origine morenica, principalmente composti da sabbia (80%) e, per la parte restante, da limo. Il contenuto in argilla è minimo (al più al 10%). Si tratta infatti di terreni sub-alcalini ricchi di scheletro, normalmente poco profondi.

VINIFICAZIONELa vendemmia viene fatta a seconda dell'altimetria. I migliori grappoli vengono selezionati per maturazione ed integrità della buccia . Appassimento in piccole cassette in ambiente protetto per 60/70 giorni. In acciaio, con macerazioni pellicolari prefermentative a freddo per 36 o 48 ore. Fermentazioni a 16 gradi anche per 30 giorni.

SISTEMA DI ALLEVAMENTOGuyot, alberello, cordone speronato

COLOREGiallo dorato intenso, cristallino, consistente

PROFUMOProfumi molto intensi e persistenti, aromatico, ampio, floreale e fruttato, fine. Si riconoscono acacia, timo, salvia, viola appassita, pesca gialla, mandorla dolce e miele.

ABBINAMENTIDessert, in particolare tegole. Fegato grasso, formaggi piccanti ed erborinati.

SAPOREDolce, caldo e morbido, pieno, rotondo. Vino di corpo dal gusto intenso e persistente. Sensazioni finali: dolci, di mandorle e miele

NOTENel 1494 Giorgio di Challant offrì a Carlo VIII, Re di Francia, il Moscato Passito di Chambave. Come molte testimonianze attestano, questo nettare veniva prodotto fin dai tempi più antichi. I grappoli migliori del Moscato bianco vengono messi ad appassire in particolari ambienti arieggiati; al termine dell'appassimento, le uve vengono vinificate in modo tradizionale: il vino che se ne ottiene viene lasciato riposare per almeno 12 mesi.

INVECCHIAMENTOAffinamento di 12 mesi in acciaio,conservando il vino sulle fecce fini di fermentazione con frequenti bâtonnages.