Vin Santo Del Chianti Classico DOC 2014 - Tenuta di Lilliano

Uvaggio 100% Sangiovese.Tecnica di produzione Le uve che danno origine al Vin Santo Occhio di Pernice derivano da una attenta scelta vendemmiale dei grappoli piu’ piccoli e maturi in modo da garantire al meglio la successiva fase di concentrazione e disidratazione in fruttaio. La fermentazione alcoolica e il successivo affinamento avvengono in carati di piccole dimensioni. Prima del consumo il vino affina per almeno un anno in bottiglia.Caratteristiche organolettiche Colore: rosa intenso, dal tono scarico con sfumature granato. Profumo: intenso, dominano i sentori di frutta e fiori secchi che derivano dal vitigno e dalla fase di appassimento. Sapore: di buona struttura, dolce e delicato, molto morbido e rotondo ma ravvivato dalla potente acidità caratteristica di Lilliano.Abbinamenti Il vino si presta ad abbinamenti con dolci al cucchiaio e con la più raffinata pasticceria secca da pasta di mandorle oltre ai formaggi di grande qualità.