Brunello di Montalcino 2017 - CIACCI PICCOLOMINI

TIPOLOGIABrunello di Montalcino DOCG

ZONA PRODUTTIVACastelnuovo dell'Abate Montalcino ( Siena )

VITIGNOSangiovese Grosso 100%

TIPOLOGIA DEL TERRENOLa composizione del terreno è di tipo galestroso di medio impasto di origine eocenica.

VINIFICAZIONEIn recipienti di acciaio inox e vasche di cemento vetrificate a temperatura controllata tramite camicie di raffreddamento e piastre ad immersione.

SISTEMA DI ALLEVAMENTOCordone speronato.

COLORERosso rubino tendente al granato.

PROFUMONote di frutta a bacca rossa sono avvolte da una leggera speziatura.

ABBINAMENTISi sposa a secondi piatti raffinati a base di carni rosse o cacciagione. Ottimo con formaggi stagionati ,eccellente con un filetto di cervo in crosta e con la lepre al vino rosso.

SAPOREAl gusto è caldo, abbastanza morbido e molto equilibrato.Vino di corpo con tannini moderatamente pronunciati e lunga persistenza gusto-olfattiva.

NOTEÈ un Brunello meraviglioso ma, probabilmente, berlo oggi significherebbe quasi commettere un infanticidio. Le sue peculiari caratteristiche attuali ci dicono che resisterà per molti anni in cantina. Il problema è quanto riuscirete voi a resistere senza stapparlo.

INVECCHIAMENTOIn botti di rovere di Slavonia da 20 a 75 hl superiore a 2 anni, seguito da un affinamento in bottiglia superiore a 8 mese.