Dogajolo Toscano Rosso I.G.T. 2021 - Carpineto

Uve utilizzate Sangiovese fino al 70%. Cabernet ed altre varietà per il resto. Queste percentuali cambiano a nostra discrezione e secondo le annate. Tecnica di vinificazione Maturando in tempi diversi, le due varietà di uva vengono vinificate separatamente. Verso la fine della fermentazione vengono poi unite e poste in piccoli barili di legno dove completano lentamente la fermentazione alcoolica e malolattica. Affinamento L’imbottigliamento avviene a cavallo tra marzo ed aprile dell’anno successivo alla vendemmia. Di pronto consumo però, così come tutti i vini rossi di pregio, può essere anche tranquillamente invecchiato. Colore Rosso rubino vivo molto intenso. Profumo Vinoso e nello stesso tempo fruttato, con sensazioni di ciliegia, gradevoli i sentori di vaniglia, caffè e spezie. Sapore Pieno, morbido, di ottima struttura. Gradazione 12-12,5% vol. Temperatura di servizio 15-16 °C il primo anno, successivamente a 18-20 °C. Abbinamenti gastronomici Per le sue caratteristiche fruttate, può essere consumato anche con i primi piatti e carni bianche ma il meglio di sè lo dà con piatti di sapore come i piatti tipici regionali, con gli arrosti, con la carne.