Binomio Montepulciano d'Abruzzo Riserva DOC 2020 - Fattoria La Valentina

TIPOLOGIAMontepulciano d’Abruzzo DOC - " Binomio "

ZONA PRODUTTIVASan Valentino in Abruzzo Citeriore. Altitudine da circa 300-350 m slm Esposizione a pieno Sud.

VITIGNOMontepulciano 100%, Clone Africa Binomio.

TIPOLOGIA DEL TERRENOArgilloso di medio impasto

ETÀ DEI VIGNETIPiù di 35 anni.

VINIFICAZIONEIn cantina ci affidiamo ad un approccio non invasivo. Utilizziamo semplici pratiche enologiche che consentono di ottenere un vino fresco e netto, non sovra estratto. Diraspatura dell’uva. Macerazione e fermentazione in tini verticali. Svinatura, pressatura e fermentazione malolattica. Travaso in barrique nuove e di secondo passaggio.

SISTEMA DI ALLEVAMENTOTendone molto aperto

COLORERubino scuro con una bordatura viscosa rossa.

PROFUMOAl naso molto intenso di concentrato di fragoline di bosco, mora, altri frutti rossi selvatici e spezie.

ABBINAMENTIPecora alla Callara, carni da forno ed alla brace, formaggi molto stagionati.

SAPOREAl palato si presenta potente, di spessore con un tannino maturo e importante ma in grande equilibrio. Chiude senza spigoli, fresco e con notevole persistenza aromatica.

NOTEBinomio nasce come una scommessa tra due produttori di vino nel 1998. L’idea era quella di produrre una grande riserva di Montepulciano d’Abruzzo, sontuosa ma moderna. Binomio è un vino intenso e strutturato, che esprime tutta la ricchezza, la potenza e la persistenza aromatica del grande vitigno abruzzese. È una versione di Montepulciano evoluta e complessa, che viene affinata per un lungo periodo di tempo in barrique. L'utilizzo del legno contribuisce a domare l'irruenza giovanile del vitigno e a rendere più morbidi e piacevoli i suoi tannini, donando al vino un volto più armonioso ed equilibrato. Grazie a queste caratteristiche, il Montepulciano d'Abruzzo Riserva DOC Binomio può essere dimenticato in cantina anche per dieci anni, periodo nel quale il tannino perderà ruvidezza per diventare sempre più morbido e levigato.

INVECCHIAMENTOAffinamento per un periodo di 15 mesi, scelta delle barrique, travaso, nessuno collaggio e leggera filtrazione prima dell’imbottigliamento.