Capitolo I Franciacorta Dosaggio Zero Docg Riserva 2015 - Le Vedute

Denominazione: Franciacorta DOCG RISERVA 2015 DOSAGGIO ZERO “CAPITOLO I” Varietà delle uve: Chardonnay 100% Resa per ettaro: 80 qli/ha Zuccheri totali alla sboccatura: < 2,5 g/L Dati analitici: Alcool 12,2%; Ac. Tot. 8,10 g/L; pH 2,97; SO2 tot 68 mg/l Formati: Bottiglia Standard da 0,75 L in cofanetto Vinificazione: Alla vendemmia le migliori uve dell’azienda sono selezionate su nastro trasportatore e successivamente pressate in modo soffice. Dopodichè il mosto viene fatto fermentare in vasca d’acciaio per i primi 2 giorni fermentativi e poi si procede alla fermentazione in barriques usate. La base spumante è affinata sulle fecce fini in barriques per 7 mesi con battonages settimanali. L’affinamento in bottiglia in ambiente buio dura almeno 72 mesi. Al degorgement le bottiglie vengono colmate esclusivamente con lo stesso vino senza aggiungere nient’altro. Degustazione: Colore giallo paglierino con perlage molto fine. Al naso spiccano le note di pasticceria, nocciola, spezie quali chiodi di garofano, anice stellato, idrocarburi, the verde e caffè. In bocca risulta di grande complessità e notevole eleganza. I sentori evolutivi sono ben bilanciati dall’ottima acidità e la buona persistenza da un ritorno agrumato e ammandorlato. Vino di lungo invecchiamento