Osservare gli archi del vino: Un modo divertente per conoscere il vino

Se siete mai stati a una degustazione di vini, probabilmente avrete visto gli esperti roteare i loro bicchieri e poi guardare intensamente qualcosa ai lati. Cosa stanno cercando? Si scopre che stanno cercando gli "archi di vino", o lacrime, sul lato del bicchiere. Cosa ci dicono sul vino e perché è importante cercarli? Scopriamolo! 

Che cosa sono gli archi di vino?

Gli archi del vino sono curvature da cui scendono "strappi" che si possono notare sulle pareti del bicchiere una volta che il vino viene fatto roteare. La forma di questi archi e la velocità di discesa delle lacrime ci danno importanti informazioni sul contenuto alcolico e sulla consistenza del liquido. Proprio per questo motivo, ruotare il bicchiere e analizzare gli archetti è una delle fasi preliminari tipiche di ogni degustazione.

Come si formano gli archi del vino? 

La formazione degli archetti del vino è un fenomeno chimico-fisico piuttosto complesso. Quando facciamo roteare delicatamente i nostri bicchieri, creiamo una sottile pellicola tra aria e liquido su cui agiscono forze di tensione superficiale. Queste forze variano in base a diversi parametri come la temperatura, la viscosità, la densità, il contenuto alcolico, tra gli altri. Quando queste forze agiscono l'una contro l'altra, si forma un certo disegno con alcune caratteristiche o tratti specifici che dipendono da ogni parametro sopra menzionato. 

Per esempio, se in un'area particolare sono presenti più forze di tensione superficiale (cosa che accade quando in quella parte c'è più alcol), si produrrà una curva di elevazione maggiore con gocce più grandi rispetto a un'area in cui è presente meno alcol - creando così una curva più piccola con meno gocce. Osservare con attenzione quante gocce si formano e dove scendono più velocemente o più lentamente ci dice qualcosa sulla quantità di alcol presente in ogni parte del bicchiere. 

Conclusione:

Esaminando gli archi del vino prima di bere la nostra bevanda preferita possiamo ottenere utili indicazioni sulle sue caratteristiche e proprietà senza nemmeno bere un sorso! Inoltre, prestare attenzione a questo fenomeno ci permette di individuare i potenziali difetti dei nostri vini preferiti prima di impegnarci nell'acquisto, risparmiando denaro e frustrazione in egual misura! Quindi, la prossima volta che vi trovate a una degustazione, assicuratevi di far roteare il vostro bicchiere e di fare caso a quelle bellissime lacrime! Chissà, forse scoprire i suoi segreti aiuterà le vostre papille gustative ad apprezzarlo ancora di più!