Domaine de Maupas Hors d'Age CL 70 - Domaine De Maupas

"Denominazione: Bas Armagnac Appelation d'Origine Contrôlée. Vitigni: Folle Blanche E Bacot 22a. Distillazione: dopo che il mosto è stato leggermente decantato, la distillazione viene effettuata tra la fine di novembre e dicembre. Si tratta di un tipo di processo continuo con una colonna a piastre di distillazione, tradizionale ""alambicco continuo armagnaçais"" montato su un rimorchio e alimentato a legna. Il vino scende dall'alto attraverso i piatti, viene riscaldato in un calderone sul fondo, e sale mentre il vapore passa attraverso i piatti dal basso verso l'alto, dove esce dal distillato e viene condensato da una serpentina raffreddata. Il brandy risultante è incolore e conterrà dal 54% al 56% di alcol che andrà perso durante l'invecchiamento nelle botti. Invecchiamento: in botti di rovere di Gers di 400 lt per circa 13 anni. Caratteristiche: il colore è ambrato; si esprime con aromi ricchi e intensi, un profilo deciso ed elegante dai piacevoli sentori di frutta candita (albicocca, prugna e scorza d'arancia) con note boisé completamente “melangé” e di pasticceria. Il sorso è di grande persistenza gustativa con note di frutta secca, sensazioni balsamiche. Abbinamenti: Ottimo per accompagnare una torta al cioccolato con ganache di fondente, un dessert a base di frutta (charlotte alle pere, arance candite), superlativo con del Foie gras, classico e mail banale con un ottimo sigaro. Temperatura di servizio: 18°C- 20°C. Gradazione: 45% vol."