Aceto di vino rosso - Distilleria del maso Plun

Rosso intenso, vigoroso al palato con frutta intensa e fresca acidità: si riconosce subito che l’aceto di zu Plun, distilleria delle Dolomiti, è stato ricavato al 100% da vino Lagrein. La fermentazione in botti di ciliegio sottolinea il carattere fruttato del Lagrein e dà vita ad un aceto dal profilo gustativo particolarmente rotondo. Eccellente da gustare con insalate o per creare delle salse saporite, da servire con succoso arrosto e selvaggina.

Distilleria zu Plun Florian Rabanser è un mastro distillatore che vive ai piedi delle Dolomiti. Nei suoi distillati, nel gin in particolare, ha sintetizzato tutto il suo amore per i sapori autentici. «Ho scelto di dedicarmi a qualcosa che mi concedesse più tempo per stare con la famiglia.

Così ho acquistato questo maso, l’ho ristrutturato e circa quindici anni fa ho iniziato i lavori per la distilleria. Cercare armonia tra diversi ingredienti era il mio lavoro, quando lavoravo come cuoco. In questo ho trovato molte assonanze tra i due mondi, probabilmente è questo che lega il mio passato a questo presente.

Il palato mentale di un cuoco mi è stato molto utile. Zu Plun è un’azienda legata al territorio, la produzione è il suo riflesso: rhum e gin finiscono in bottiglia solo quando mi soddisfano. Non amo i prodotti ruffiani, non sono parte del mio essere. Insomma, è come la mia stretta di mano, bella energica!.