VARIETÀ - VITIGNI	Pecorino 100%
ZONA DI PRODUZIONE	Vigneti situati nelle zone più fresche del territorio di Casalbordino con esposizione prevalentemente a nord.
TERRENO - ALTITUDINE	Terreni di medio impasto, sciolti e freschi con altitudine di 100-150 metri s.l.m.
VITICULTURA	Spalliera con densità di 3800 piante per ha e produzione di 11 Ton per ha.
VENDEMMIA	Nel periodo successivo alla prima settimana di ottobre, al raggiungimento della maturità tecnologica e fenolica selezionando le uve migliori.
VITIFICAZIONE	Diraspatura delle uve e contatto delle bucce con il mosto per 8 ore ad una temperatura di 18° C, separazione del mosto dalle bucce e suo illimpidimento per decantazione, trasferimento del mosto limpido in serbatoio di acciaio per la fermentazione alcolica ad una temperatura di 16° C.
AFFINAMENTO - CONSERVAZIONE	4 mesi in serbatoi di acciaio di cui 1 mese a contatto con le fecce fini, affinamento in bottiglia per circa 10 giorni prima dell’immissione al consumo. Conservare in luogo fresco ad una temperatura di 12°-14° C.
COLORE	Giallo paglierino, scarico, brillante.
PROFUMO	Bouquet delicato, fine, con sensazioni floreali e fresche note di frutta tropicale matura.
SAPORE	Armonico, equilibrato, morbido e fresco di media corposità e persistenza.
TEMPERATURA DI SERVIZIO	8-10 °C

Terre Sabelli Pecorino IGT 2023 - Casalbordino