Classificazione	Indicazione Geografica Protetta (I.G.P.)
Tipo di vino	Pecorino Terre di Chieti
Comune di produzione	Vasto (CH), Abruzzo, Italy
Vitigno	Pecorino
Altimetria	150 - 300 s.l.m.
Tipologia del terreno	Sabbioso calcareo
Produzione per ceppo	5 - 7 kg.
Densità per ettaro	2.500 - 4.000 ceppi/ha
Epoca di vendemmia	Prima metà di ottobre
Raccolta delle uve	Manuale
Vinificazione	Pressatura soffice delle uve intere, Decantazione a freddo del mosto e successiva fermentazione a temperatura controllata
Materiale delle vasche di fermentazione	Acciaio Inox
Temperatura fermentazione	12-14° C.
Epoca di imbottigliamento	Dicembre-Marzo successivi alla vendemmia
Gradazione alcolica	12.5 % VOL.
Capacità dinvecchiamento	24 mesi
Epoca di massimo godimento	12 - 24 mesi dopo limbottigliamento
	SCHEDA ORGANOLETTICA
Colore	Colore giallo dorato brillante
Naso	Profumo intenso e persistente, fruttato, con sentori agrumati e tropicali
Bocca	Di buona struttura, buona acidità, ingresso rotondo
	ABBINAMENTI
Temperatura di servizio idelae	8-10° C
Abbinamenti	Ideale con formaggi di media stagionatura, eccellente con piatti di pesce e carni bianche

Trave Pecorino IGP Terre di Chieti 2021 - San Michele Arcangelo