Trabocco Spumante Passerina Extra Dry - Eredi Legonziano

TERRITORIO: Vigneti dislocati sulle colline Frentane sui comuni di Lanciano e Castel Frentano a 30 km dal monte Maiella e a 15 km dalla costa dei Trabocchi; VITIGNI: Passerina; SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Pergola Abruzzese, terreno a medio impasto a 350m s.l.d.m.; VENDEMMIA: Manuale, prima decade di Settembre; FERMENTAZIONE E AFFINAMENTO: Prima fermentazione del mosto fiore in acciaio, presa di spuma in autoclave a temperatura controllata, affinamento con lieviti di fermentazione; ASPETTO: Perlage sottile e persistente; ABBINAMENTI: Aperitivi, antipasti delicati;