Chardonnay Buchholz Alto Adige DOC 2022 magnum - Peter Zemmer

Vitigno: Chardonnay – Alto Adige DOC Origine: Deriva la denominazione scelta per questa entità geografica dal nome storico "Buchholz" per i pendii della valle sovrastante Salorno nella Bassa Atesina, già citata nella cartografia storica del è documentato il catasto del 1858. Questo vino di carattere proviene da vigneti selezionati in questo area terrazzata di roccia sedimentaria dolomitica ad un'altitudine di 400 metri sul livello del mare fino a 800 metri s.l.m. Buchholz è una regione vinicola molto eterogenea, particolare la sua diversità morfologica e pedoclimatica Località garantita per la coltivazione della varietà Chardonnay. Il clima Le condizioni sono caratteristiche di questa regione. La temperatura nel zone più alte è di circa 6°C inferiore rispetto alle zone in Fondovalle. Da aprile a ottobre ci sono movimenti d'aria costanti di due Venti di terra che soffiano in certi momenti della giornata: più caldi Pomeriggio vento da sud ("Ora") e brezza fresca al Ore mattutine da nord. Resa per ettaro: 60 hl Vinificazione: Le uve vengono utilizzate per enfatizzare il fruttato del vino macerato con le bucce per alcune ore prima della pigiatura. Le uve vengono poi pigiate delicatamente e trattate con metodo naturale Sedimentazione chiarificata dalle sostanze torbide. La fermentazione alcolica avviene con Lieviti puri di coltura a temperatura controllata di 19 °C in botti grandi di legno. Segni caratteristici: Vino dal profumo ampio e colorato Tavolozza di sapori di frutta. Succosa, gustosa e di un invitante e persistenza duratura. Colore: giallo verdolino Odore: caratteristico, fruttato di banana matura e ananas Gusto: fresco, succoso, minerale, di piacevole pienezza Cibo consigliato: Molto versatile, ottimo in abbinamento ai primi portate, dal minestrone di verdure agli spaghetti alle vongole; eccezionale con piatti di pesce o carni bianche Temperatura di servizio: 10 - 12 °C Periodo di validità: 3-4 anni