Eruzione 1614 Carricante Sicilia D.O.C. 2020 - Planeta

TIPO DI SUOLO: terreni dalla perfetta esposizione e giacitura, neri per le sabbie laviche e per questo straordinariamente ricchi di minerali con struttura abbondante e di grosse dimensioni; attorno, boschi e colate laviche più recenti. ALTIMETRIA: 815 – 860 metri s.l.m. RESA PER ETTARO: Carricante 80 quintali. SISTEMA DI ALLEVAMENTO: spalliera con sistema di potatura a cordone speronato e Guyot. DENSITÀ DI IMPIANTO: 5.050 piante per ettaro. METODO DI COLTIVAZIONE: secondo i criteri dell'agricoltura biologica e il protocollo SOStain®; suoli inerbiti con flora spontanea per aumentare la sostanza organica, favorendo la vitalità della microfauna del suolo; difesa fitosanitaria con zolfo e rame in quantitativi minimi; lotta ai fitofagi con insetti utili, confusione sessuale e applicazione di corroboranti naturali quali zeolite, caolino ed estratti vegetali. EPOCA DI VENDEMMIA: Carricante 16-19 ottobre. VINIFICAZIONE: le uve, raccolte in cassa, sono state subito refrigerate ad 8 °C; selezionate a mano e inviate ad una leggera pigiadiraspatura e a pressatura soffice. Il mosto decantato è stato travasato e ha fermentato tra i 10 e 18 °C, in acciaio inox. Il vino così ottenuto è rimasto sulle fecce fini sino ad agosto. AFFINAMENTO: acciaio inox. IMBOTTIGLIAMENTO: settembre 2021. GRADAZIONE ALCOLICA: 12,35% vol. ACIDITÀ TOTALE: 5,65 g/l PH: 3,28 CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO: grande potenziale, da 7 a 10 anni. FORMATO BOTTIGLIA: 0,75 l; 1,5 l PESO DELLA BOTTIGLIA: 460 gr (0,75 l) TAPPO: sughero naturale monopezzo. NOTE ORGANOLETTICHE: In questo caso, il colore dorato molto tenue non fa presagire l’esplosione di profumi di fiori e frutti bianchi che magicamente trasportano il degustatore alle pendici del vulcano. Anche al palato il vino riesce a coniugare morbidezza e grinta gustativa con una bevibilità ricca di un fruttato sincero di scorza di limone e mela verde, legati ad una mineralità trascinante che ne allunga il finale. ABBINAMENTO: Straordinario compagno di piatti a base di pesce di una certa grassezza e comunque ideale per qualunque idea gastronomica pensata in riva al mare.