Castello di Titignano Procanico Orvieto DOC Classico Superiore 2022 - Tenuta di Salviano

DEGUSTAZIONE: si presenta di un luminoso colore giallo paglierino. Al naso restituisce le sensazioni del sottobosco come biancospino, corbezzoli, margherite e frutta gialla, con echi di erbe aromatiche. Al palato risulta rotondo, la trama acidula e i ricordi minerali danno a questo vino un’inaspettata nota croccante. VITIGNI: composto essenzialmente da Trebbiano Toscano, Grechetto, Verdello e Sauvignon Blanc. ALTITUDINE: tra i 150 e i 500 metri di quota. ESPOSIZIONE: sud-ovest. TERRENI: di origine vulcanica, tufacei, ricchi in scheletro. ETA’ DEI VIGNETI: da 15 a 20 anni. CEPPI PER ETTARO: 3000-4000. FORMA DI ALLEVAMENTO: controspalliera, con potatura guyot. VENDEMMIA: manuale, in cassetta, seguendo le diverse epoche di maturazione tra la fine di agosto e la prima metà di settembre. VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: le uve, dopo diraspatura, subiscono una soffice pigiatura. Il mosto fermenta in vasche d’acciaio, ad una temperatura controllata di circa 18° C. Segue un affinamento del vino sulle fecce fini per 5-6 mesi, così da arricchirne le caratteristiche organolettiche. NOTE ORGANOLETTICHE COLORE: giallo paglierino con riflessi verdognoli. PROFUMO: intenso, complesso, con sottofondo minerale. Sentori floreali di margherita, ginestra, e di frutta a pasta gialla, albicocca e pesca su tutte. SAPORE: pieno ed elegante. I suoli tufacei regalano freschezza e sapidità, ben equilibrate dalla naturale morbidezza di questo vino. Finale leggermente ammandorlato. ABBINAMENTI: primi piatti e sughi di pesce, frittata agli asparagi, pizza vegetariana, minestra di verdura.