Chardonnay Salento IGP Bianco 2023 - Cantine Due Palme

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO Raccolta manuale delle uve in cassetta, raffreddamento dei grappoli, pressatura soffice ed utilizzo del solo mosto fiore, stabulazione a freddo per 5 giorni, fermentazione alcolica del 75% della massa in acciaio a temperatura controllata, il restante 25% fermenta in barrique di rovere francese di secondo passaggio, con batonnage quotidiano. Assemblaggio e maturazione in acciaio per 3 mesi. Elevazione in bottiglia per almeno 3 mesi. PROFILO ORGANOLETTICO Colore giallo paglierino impreziosito da venature dorate. Profumo di agrumi gialli, nespola matura ed ananas, fiori bianchi e note balsamiche di eucalipto, cenni delicati di marzapane. Il sorso è pieno, pur essendo fresco e vitale, nel contempo fruttato e salmastro, dal finale particolarmente lungo, con chiusura speziata.