Opera Unica Contessa Entellina DOC Chardonnay 2018 - Donnafugata

Dal colore giallo con riflessi dorati e ramati, ha un profilo organolettico particolarissimo e sorprendente. Al naso presenta un bouquet straordinariamente ampio che sa di frutta a polpa gialla matura, agrumi canditi, zafferano, zenzero, miele di castagno e cera d’api; in bocca Opera Unica sorprende e conquista come vino secco, dalla spiccata acidità e dal finale sapido. Un vino ricco di estratti, di grande spessore, profondità e persistenza, con tantissimi tasselli che alla fine compongono un mosaico di armonia ed eleganza. Chardonnay Contessa Entellina Doc E’ una piccola produzione di pregio, di sole 6.574 bottiglie, frutto di condizioni climatiche insolite e del lavoro del tempo. Ha un profilo organolettico che non ti aspetti: dal bouquet ampio e maturo, in bocca, sorprende come vino bianco secco, dalla spiccata acidità e dal finale sapido. Un vino con tantissimi tasselli che compongono un mosaico di armonia ed eleganza e che si esalta nell’abbinamento col cibo. Un vino da collezione. ZONA DI PRODUZIONE Sicilia sud-occidentale, Tenuta di Contessa Entellina. UVE Chardonnay. TERRENI E CLIMA Altitudine 140 m s.l.m.; orografia collinare; suoli franco-argillosi a reazione sub-alcalina (pH 7,2) ricchi in elementi nutritivi e calcare totale 11%. Inverni miti; estati generalmente asciutte e ventilate con forti escursioni termiche tra il giorno e la notte. VIGNETO Allevamento a controspalliera con potatura a cordone speronato, lasciando da 6 a 8 gemme per pianta. Densità di 4.500 piante per ettaro, con rese di circa 40 quintali per ettaro. ANNATA L’annata 2018 è stata più piovosa, con 743 mm di pioggia rispetto alla media di 662 mm*. Buona parte delle precipitazioni si sono avute in primavera e poi, a cavallo di Ferragosto, si sono registrate in alcuni vigneti della Tenuta, insolite ed intense piogge che hanno fatto registrare ben 138 mm di precipitazioni in pochi giorni. Queste piogge hanno reso impossibile la vendemmia del vigneto di Chardonnay costeggiato dal torrente Senore, in Contrada Mazzaporro, che si sarebbe dovuta svolgere in quel periodo. Tornati nel vigneto nei giorni successivi, gli agronomi hanno fatto una singolare scoperta: le uve erano state infavate dalla forma nobile della botrytis cinerea, favorita dalle particolari condizioni climatiche di temperatura e umidità. Si è deciso allora di vinificare quelle uve così particolari separatamente, per produrre un vino sorprendente.