Demà Vermentino di Sardegna DOC 2023 - Calasetta

Vitigno: Vermentino 100%. Zona di produzione: zone collinari del basso Sulcis, nella parte sud-occidentale della Sardegna. Suoli calcareo-argillosi, clima mediterraneo, con inverni miti e piovosità limitate, estati calde e ventilate. Vigneti allevati a controspalliera con potatura a guyot, densità di impianto di 5.000 ceppi/ha, produzione media di circa 100 quintali/ha.Colore: giallo paglierino tenue con riflessi verdognoli. Profumo: fruttato intenso con delicate note agrumate. Gusto: fresco, sapido, morbido e persistente, con caratteristica vena amarognola finale.Abbinamenti: Frutti di mare, crostacei, piatti a base di pesce. Temperatura di servizio: 8-10 °C. Vinificazione Diraspatura e pigiatura delicata, breve macerazione a freddo prima della pressatura soffice, decantazione statica e fermentazione alla temperatura di 16-18°C. Affinamento in acciaio con batonnage periodici per almeno 3 mesi, breve affinamento in bottiglia.