Vin Santo del Chianti DOC 1995 500 ml - Fattoria Petrolo

Vitigni: 80% Malvasia e 20% Trebbiano Regione: Nella zona di produzione dei Colli Aretini che circonda l'antico borgo medievale di Galatrona. Produzione: Le migliori uve provenienti dai migliori vigneti vengono utilizzate per produrre il Vin Santo. La raccolta avviene a fine ottobre, quando i grappoli vengono riposti in piccole cassette e riposti in un luogo asciutto e ben ventilato fino a febbraio-marzo successivi. La concentrazione zuccherina aumenta durante questo periodo. Dopo il processo di appassimento, i vini vengono sottoposti a un'ulteriore rigorosa selezione scegliendo solo i grappoli migliori per essere pressati nella pressa pneumatica. La fermentazione avviene per cinque-sette anni con il mosto lasciato macerare sotto le travi in ​​piccole botti, esposte a temperature variabili. Solo le botti migliori vengono imbottigliate, riposando in cantina prima della vendita. Caratteristiche: Un colore ambrato brillante. Il profumo è intenso con sentori di frutta matura e secca. Ha un palato mediamente dolce simile a uno sherry medio. Il palato è morbido, tostato e nocciolato con una piacevole calda rotondità e un'eccellente struttura. Finale secco, pulito e lungo. Servire: 15 – 18° C Abbinamenti: Tradizionalmente servito con biscotti secchi toscani alle mandorle, ma ottimo anche con Christmas pudding, formaggi e pasticcini.