Vin Jaune 2014 Cl 62 Cotes Du Jura - Pierre Richard

Il Produttore e il Mito del Vin JauneIl Domaine Pierre Richard, situato a Le Vernois nel cuore del Jura, è una storica realtà familiare guidata oggi da Vincent Richard. Il Vin Jaune ("Vino Giallo") è il capolavoro della regione: dopo la fermentazione, il vino viene posto in botti di rovere senza colmatura (sous voile), permettendo la formazione spontanea di un velo di lieviti indigeni che protegge il vino dall'ossidazione drastica e ne sviluppa gli inconfondibili aromi di noce e spezie. Per legge deve affinare in legno per un minimo di 6 anni e 3 mesi. L'annata 2014 è considerata straordinaria nel Jura per freschezza, tensione acida ed equilibrio.Perché il formato da 62 cl (Le Clavecin)?La tradizione vuole che 62 cl rappresentino la quantità esatta di vino rimanente da un litro di mosto iniziale dopo gli oltre sei anni di evaporazione naturale in botte (la cosiddetta "part des anges" o parte degli angeli).Profilo Organolettico Visivo: Giallo dorato profondo, intenso, con riflessi ambrati e brillanti.Olfattivo: Naso complesso, ampio e di grande impatto. Spiccano subito le note secche di noce, mallo di noce e nocciola tostata, affiancate da spezie calde (curry, zafferano, noce moscata), mela al forno, scorza d'arancia candita, funghi spugnole e una spiccata scia minerale. Gustativo: In bocca è potente, asciutto, teso ed estremamente strutturato. L'acidità vibrante sostiene una materia ricca e complessa, sfociando in un finale lunghissimo, sapido e persistente che ripropone continue sfumature di frutta secca e spezie. Scheda Tecnica Caratteristica Dettaglio Denominazione AOC Côtes du Jura Vin Jaune Millesimo 2014 Vitigno 100% SavagninFormato 62 cl (Bottiglia tipica Clavecin) Zona di ProduzioneJura (Le Vernois, Francia) Affinamento Oltre 6 anni in botti di rovere sous voile (senza colmatura) Gradazione Alcolica~14.5% Vol.Temperatura di Servizio14 - 16 °C (si consiglia di stappare la bottiglia qualche ora prima)Abbinamenti GastronomiciÈ un vino da meditazione ed elevata gastronomia. L'abbinamento leggendario e territoriale è con il formaggio Comté stagionato (24-36 mesi) e con i funghi spugnole (morilles). Si sposa sublimemente con la Poularde aux morilles et au Vin Jaune (costata o fesa di pollo/cappone ai funghi e panna), cacciagione da piuma, crostacei ricchi, piatti della cucina indiana o thai speziata al curry e foie gras.