ULISSE Pecorino Terre di Chieti IGP 2023 Premium - Tenuta Ulisse

Vinificazione: ·Crio-selezione delle uve ed abbattimento repentino della temperatura con conseguente criomacerazione pellicolare della buccia ed estrazione dei composti aromatici; · Diraspatura, “pigiatura diretta” in ambiente inertizzato; · Lenta fermentazione alla temperatura controllata di 11°C in vasche di termoregolate ed inertizzate.

Affinamento: In vasca di acciaio con successivo affinamento in bottiglia. Caratteristiche organolettiche, abbinamenti: Giallo paglierino dai riflessi verdolini, al naso esprime note di ananas, pesca bianca e salvia che aprono ad un assaggio fine e molto elegante. Al palato è ricco, rotondo, perfettamente equilibrato. Ottimo in abbinamento alle preparazioni a base di pesce, si sposa bene anche con le carni bianche. Temperatura di servizio 6-8°C