Pinot Nero vinificato Rosè Oltrepò Pavese DOC 2021 - Bertè Cordini

Vitigno: Pinot Nero 100%. Zona di produzione: Oltrepò Pavese (Lombardia sud occidentale). Terreno: composizione di tipo misto tendente al calcareo-argilloso. Coltivazione: vigneti allevati a spalliera e guyot. 4500 piante ettaro situate a 150 – 300 m slm. Produzione e resa uva / msto: 100 q.li/ettaro e 60 hl/ettaro. Vinificazione: in rosa, spremitura soffice e progressiva delle uve volta ad ottenere un mosto-fiore rosato. La fermentazione con l’aggiunta di lieviti selezionati a 17-19° C avviene in vasche d’acciaio inox. MATURAZIONE: il “tirage” o la seconda fermentazione avviene in bottiglia seguita da minimo 18 mesi di sosta sui lieviti. Dopo il degorgement, lo spumante sosta 3 mesi in bottiglia prima di esser posto in vendita.