Destè Carignano del Sulcis DOC Rosato 2023 - Calasetta

Vitigno: Carignano 100%. Zona di produzione: zone collinari del basso Sulcis, nella parte sud-occidentale della Sardegna. Suoli calcareo-argillosi, clima mediterraneo, con inverni miti e piovosità limitate, estati calde e ventilate. Vigneti allevati a controspalliera con potatura a guyot, densità di impianto di 5.000 ceppi/ha, produzione media di circa 100 quintali/ha.Colore: Rosa tenue con leggeri riflessi violacei. Profumo: Delicato, elegante, con note di frutti rossi e richiami tropicali. Gusto: Fresco, vivace, sapido, di ottima persistenza.Abbinamenti: Antipasti a base di salumi, carni bianche, zuppe di pesce. Temperatura di servizio: 8-10 °C. Vinificazione Diraspatura e pigiatura delicata, breve macerazione a freddo prima della pressatura soffice, decantazione statica e fermentazione alla temperatura di 16-18°C. Affinamento in acciaio con batonnage periodici per almeno 3 mesi, breve affinamento in bottiglia.