Meshi Toscana Rosato IGT 2023 - Terra di Seta

Territorio: Lat 43°24’18’’ N – Long 11°21’29’’ E Chianti Classico zona sud (UGA Vagliagli) – 480 metri s.l.m. Esposizione a sud, clima mediterraneo, soleggiato e ventilato. Terreno roccioso calcareo con porzioni di “Galestro” e “Alberese”. Varietà: Sangiovese 100% solamente da uve biologiche e da vigneti di proprietà. Agronomo: Ruggero Mazzilli Enologo: Enrico Paternoster Certificazioni: Da uve biologiche (certificazione biologica I.C.E.A., solo UE). “Kosher for Passover not mevushal”., OK kosher (USA), EuroK (EU) Raccolto: Con mirate pratiche agronomiche, sono state ottenute uve di qualità che hanno completato perfettamente la maturazione fenolica sulla pianta prima della vendemmia. Le uve sono state raccolte a mano, trasportate velocemente in cantina e delicatamente versate nella pigia-diraspatrice. Vinificazione: A poche ore dalla pigiatura delle uve, il mosto viene separato dalle bucce e sottoposto ad un lento periodo di fermentazione con costante controllo della temperatura, mantenuta prevalentemente sui 16 gradi. Dopo la fermentazione, il vino riposa per alcuni mesi in serbatoi di acciaio inox prima di essere filtrato e imbottigliato. Note di degustazione: Piacevoli profumi di piccoli frutti a bacca rossa e pesca, ben equilibrati con buona freschezza e mineralità gustativa. Suggerimenti di servizio: Per esaltarne la freschezza dei sentori fruttati, questo vino va servito fresco a circa 11° C (53° F). Ottimo come aperitivo o per accompagnare i pasti, il Meshi è consigliato con piatti di pesce, primi piatti estivi, couscous e carni bianche. Può essere utilizzato anche nei cocktail e si aggiunge perfettamente a un frullato di pesche fresche.