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Sott’a la Capannə Pistate e Messe Cerasuolo d’Abruzzo DOP - Cantina Orsogna
12,35 €
Tasse incluse
La pigiatura veniva effettuata con i piedi nudi nella “trocche”, […]. Da un foro zampillava il mosto fresco nella “tine” e si travasava nella botte. Il mosto della trocche e quello della prima torchiatura si chiamava “mosto fiore” e si conservava separato dal mosto di seconda torchiatura, che dava un vino un po’ più aspro. Questa era la vinificazione in bianco chiamata “lu pistate e messe”.
“Pistate e Messe ®” Vinificazione senza macerazione delle bucce per la produzione di vini schietti del territorio. In ogni regione troviamo varianti del “Pistate e Messe” che dando vita a una grande varietà di vini autoctoni bianchi e rosati. Il processo inizia con la “Pistate”, ovvero la pigiatura manuale delle uve effettuata con i piedi nudi nelle “trocche” e il “Messe”, il mosto viene trasferito nelle botti di legno o cemento dove avviene la fermentazione alcolica in modo spontaneo, senza l’aggiunta di solfiti o lieviti selezionati.
Questo processo lento e naturale conferisce al vino finale le sue peculiari caratteristiche organolettiche espressione autentica della storia e della cultura enologica del territorio. IL RISULTATO FINALE Un vino unico, dall’intenso profilo aromatico e dall’equilibrio gustativo straordinario. Un’autentica espressione della storia e della cultura enologica delle campagne italiane.
INFORMAZIONI IN ETICHETTA CERASUOLO D’ABRUZZO IGP Vino Biologico e Biodinamico Prodotto in Italia Imbottigliato da: Sott’a la capanne, Orsogna – Italia IT-BIO-009 Agricoltura Italia Senza solfiti aggiunti Vendemmia 2025 E per 100ml = 306 kJ / 74kcal 13% vol.
Scheda tecnica
| Vitigno | Montepulciano |
|---|---|
| Gradazione alcolica | 13.0% |
| Formato | 750 ml |
| Regione | Abruzzo |
| Denominazione | Cerasuolo d'Abruzzo |
| Disciplinare | D.O.P. |