Nicò Passito Controguerra Doc 2007 - Illuminati

CARATTERISTICHE DEGLI IMPIANTI I vigneti sono allevati con il sistema a pergola abruzzese, ed hanno 1.100 ceppi per ettaro. La produzione per ettaro è di 55 q.li. EPOCA DI RACCOLTA E VINIFICAZIONE Dopo una rigorosa cernita, le uve vengono raccolte generalmente nella prima decade di ottobre e poste ad appassire sui graticci dove rimangono circa 2 mesi. Terminato il periodo di appassimento, le uve vengono diraspate, pigiate e messe a vinificare in serbatoi di acciaio inox. La macerazione dura 10-15 giorni. Conclusa la fermentazione malolattica, il vino viene travasato in botti di rovere di Slavonia dove rimane per un periodo di 30 mesi, al termine del quale si procede all’imbottigliamento. Prima di essere immesso sul mercato il vino viene affinato in bottiglia per ulteriori 24 mesi.