Etna Rosso Etna D.O.C. 2021 - Planeta

TIPO DI SUOLO: terreni dalla perfetta esposizione e giacitura, neri per le sabbie laviche e per questo straordinariamente ricchi di minerali con struttura abbondante e di grosse dimensioni; attorno, boschi e colate laviche più recenti. ALTIMETRIA: Feudo di Mezzo 610 m s.l.m.; Pietramarina 510 m s.l.m. RESA PER ETTARO: 70 quintali. SISTEMA DI ALLEVAMENTO: spalliera con sistema di potatuta a cordone speronato. DENSITÀ DI IMPIANTO: 5.050 piante per ettaro METODO DI COLTIVAZIONE: secondo i criteri dell'agricoltura biologica e il protocollo SOStain® ; suoli inerbiti con flora spontanea per aumentare la sostanza organica, favorendo la vitalità della microfauna del suolo; difesa fitosanitaria con zolfo e rame in quantitativi minimi; lotta ai fitofagi con insetti utili, confusione sessuale e applicazione di corroboranti naturali quali zeolite, caolino ed estratti vegetali. EPOCA DI VENDEMMIA: 1-10 ottobre. VINIFICAZIONE: le uve sono state raccolte in casse da circa 15-17 kg e refrigerate intorno ai 10 °C di temperatura e poi selezionate a mano. Dopo la diraspatura, la fermentazione, fino ai 24 °C in tini di legno e vasche di acciaio; sono rimaste così sulle bucce per 12-18 giorni, sottoposte quotidianamente a un paio follature manuali ovvero a un rimontaggio; poi sono state svinate con l’aiuto della pressa verticale. AFFINAMENTO: tini di legno e acciaio per 6-8 mesi. PRIMO MBOTTIGLIAMENTO: luglio 2022. GRADAZIONE ALCOLICA: 13,40% vol. ACIDITÀ TOTALE: 5,28 g/l PH: 3,53 CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO: da bere subito o invecchiare fino a 6-7 anni. FORMATO BOTTIGLIA: 0,75 l PESO DELLA BOTTIGLIA: 400 g TAPPO: sughero naturale monopezzo; DIAM®, Nomacorc®. NOTE ORGANOLETTICHE: Vaniglia, amarena, fragolina di bosco, un tocco floreale pulitissimo. Bocca carnosa eppure scorrevole. Frutto molto espressivo con incursioni aromatiche più complesse di sottobosco, mirto e spezie orientali. Vino che inaspettatamente si trasforma in un campione tra i rossi beverini, dalla sapidità marcata e un profilo gustativo che fa emergere una traccia ferrosa, di rabarbaro e pepe nero molto coinvolgenti. ABBINAMENTO: Vino da bere a tavola tutti i giorni. La sua duttilità gastronomica gli consente di stare accanto sia ai piatti più semplici, come una pasta al pomodoro, che a quelli più complessi, sia di carne che di pesce.