Bolonero Castel Del Monte DOC 2019 - Torrevento

Le uve Nero di Troia e Aglianico del Bolonero di Torrevento nascono in vigneti situati a circa 350-400 metri sul livello del mare. Il suolo è di origine alluvionale e di medio impasto, principalmente composto da calcare e argilla per un prodotto finale elegante e di carattere. Il clima è mediterraneo, con estati calde, ma mai eccessivamente afoso e inverni miti, grazie all’influenza del mare. La vendemmia si svolge solitamente tra la seconda e la terza decade di ottobre e viene effettuata manualmente. In cantina si svolge la fermentazione alcolica con macerazione breve sulle bucce; affina in acciaio e sosta 8 mesi in bottiglia.