Centovie Irpinia Aglianico D.O.C. 2021 - Orneta

La vendemmia, svolta fine ottobre inizio decade di novembre, avviene esclusivamente a mano dopo un'attenta selezione dei grappoli in vigna. Successivamente si ha una macerazione per circa 15 giorni, una fermentazione parzialmente condotta con starter di lieviti autoctoni e malolattica svolta completamente. L'affinamento avviene in serbatoi di acciaio a temperatura controllata 80% e barrique di rovere francese per un periodo di 3 mesi 20%. Di colore rosso rubino intenso, offre un bouquet complesso che ricorda la viola, il ribes e la mora selvatica. Assaggiando risulta un vino avvolgente ed elegante, tannico ma giustamente equilibrato. Accompagna carni rosse, piatti a base di spezie o tartufi e formaggi stagionati.