Mamertino rosso DOC 2019 - Planeta

VIGNETO: La Baronia

VARIETÀ: Nero d’Avola, Nocera

TIPO DI SUOLO: Capo Milazzo nasce come prolungamento delle montagne nel nord della Sicilia, dall’affioramento dal mare e dalle successive trasformazioni. Si presenta come un promontorio pianeggiante delimitato da ripide scarpate che scendono per quasi 60 metri sino a mare. I suoli di origine alluvionale sono sciolti, scuri, profondi e con poco scheletro, generalmente ricchi di frazione limosa.

ALTIMETRIA: 30 metri s.l.m.

RESA PER ETTARO: NERO D’AVOLA 60 q.li NOCERA 65 q.li

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: NERO D’AVOLA cordone speronato. NOCERA cordone speronato e alberello appoggiato

DENSITÀ DI IMPIANTO: 5.000 piante per ettaro

EPOCA DI VENDEMMIA: 18 settembre

VINIFICAZIONE: le uve vengono raccolte a mano in casse da 14 kg e, appena giunte in cantina, vengono passate al tavolo di cernita per una selezione, quindi pigiadiraspate. Fermentano in vasca di acciaio e rimangono sulle bucce per 14 giorni a 25°C con rimontaggi ripetuti sino alla fine del periodo. Segue una svinatura in pressa soffice, il vino cosi ottenuto effettua la fermentazione malolattica in acciaio.

AFFINAMENTO: 12 mesi di affinamento in botti da 35 hl EPOCA DI IMBOTTIGLIAMENTO: marzo

GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5% vol.

ACIDITÀ TOTALE: 5,25 gr/l. PH: 3,52

CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO: da bere subito o da invecchiare fino a 3 anni FORMATO BOTTIGLIA: 0,75 l

NOTE ORGANOLETTICHE: colore rosso brillante e intenso con riflessi viola. Naso esplosivo di macchia mediterranea, frutta blu e confettura. Al palato tannicità fitta e non eccessiva, ben integrata con il legno.

ABBINAMENTO: antipasti della casa, primi a base di ragout, carciofi cotti in ogni modo, agnello e cernia in casseruola.