Cerasuolo di Vittoria D.O.C.G. Magnum 2021 - Planeta
VIGNETI: Dorilli, Mogli
VARIETÀ: DORILLI: Nero d’Avola / Frappato.
MOGLI Nero d’Avola.
TIPO DI SUOLO: la caratteristica principale dei terreni dell’area del Cerasuolo di Vittoria è la tessitura sabbiosa i suoli sono costituiti prevalentemente da sabbie rosse sciolte con scheletro assente e mediamente profondi a circa 90 cm si trova uno strato tufaceo importante per l’equilibrio idrico della pianta.
ALTIMETRIA: DORILLI Nero d’Avola e Frappato 70 m s.l.m. MOGLI Nero d’Avola 80 m s.l.m.
RESA PER ETTARO: DORILLI Nero d’Avola 70 q.li. DORILLI Frappato 55 q.li MOGLI Nero d’Avola 90 q.li.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato. DENSITÀ DI IMPIANTO DORILLI e MOGLI Nero d’Avola 4.500 piante per ettaro. DORILLI Frappato 5.000 piante per ettaro.
EPOCA DI VENDEMMIA DORILLI e MOGLI Nero d’Avola 20-25 settembre. DORILLI Frappato 17-20 settembre. VINIFICAZIONE: diraspapigiatura seguita da 14 giorni di permanenza sulle bucce. Fermentazione a 23 °C in vasche in acciaio e pressatura particolarmente soffice con basket press (pressa verticale) segue affinamento in vasche d’acciaio.
EPOCA DI IMBOTTIGLIAMENTO: aprile GRADAZIONE ALCOLICA: 13% vol.
ACIDITÀ TOTALE: 5,60 gr/l. PH: 3,32.
CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO: da bere subito o da conservare fino a 6/8 anni.
FORMATO BOTTIGLIA: 0,75 l.
NOTE ORGANOLETTICHE: Vino intrigante con una carica di energia vitale straordinaria a base di frutti di bosco, fragoline, gelso e melograno. Una versione di Cerasuolo estremamente gastronomica che ci piace molto anche per le sue note carnose e pepate. In bocca, il vino rispecchia le percezioni olfattive e ritroviamo felicemente il pepe nero che si mescola alla carruba e alle amarene dolci. Palato scattante con un finale molto sapido e tondo con note di gelso.
ABBINAMENTO: In stagione, perfetto con un trancio di tonno appena scottato, con dei funghi trifolati o della cacciagione da piuma, la sua armonia con pizze invece
Scheda tecnica
Vitigno | Frappato Nero d'Avola |
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Gradazione alcolica | 13.5% |
Formato | 1500 ml |
Regione Italiana | Sicilia |
Denominazione | Cerasuolo di Vittoria |
Annata | 2021 |
Disciplinare | D.O.C.G. |