Amando Recioto della Valpolicella Classico DOC 2015 - Domini Veneti

Dalla vinificazione in blend di uve di Corvina 60%, Rondinella 15%, Corvinone 15%, altre uve come da disciplinare 10%. La cantina Domini Veneti produce questo sensazionale vino dolce della tradizione locale. La provenienza è situato nel cuore della Valpolicella Classica, su terrazzamenti a secco. La vendemmia si svolge l’ultima settimana di Settembre con selezione esclusivamente manuale. La vinificazione prevede un lungo appassimento in fruttaio per 120 giorni. Poi la pigiatura a Febbraio con diraspatura delle uve. Temperatura di fermentazione a 20° C. Macerazione in piccoli tini d’acciaio e fermentazione prolungata in piccole botti di varie essenze, tra cui il ciliegio, con ripetuti travasi. In Ultimo l’affinamento del vino che si sviluppa in barrique per 48 mesi e in bottiglia per altri 6 mesi. Stabilizzazione naturale.

Cantina DOMINI VENETI Denominazione Recioto della Valpolicella Classico DOC Annata 2015 Uvaggio 40% Corvinia, 15% Corvinione, 15% Rondinella, 10% Altre varietà autoctone Gradazione 17,00% Cl 50cl Solfiti Contiene Solfiti Codice ICQRF VR 1246 Sede Cantina Domini Veneti, Cantina Valpolicella Negrar - Negrar (VR) - Via Ca’ Salgari, 2 Abbinamento Frutta secca, Cioccolato, Strudel, Dolci al cucchiaio Carta dei vini Recioto