Pe Sfizio Passito IGT - Vignaioli del Morellino di Scansano

Sistema di allevamento: cordone speronato e guyot Densità d’impianto: 3500-4500 ceppi / ettaro Tipologia di terreno: variabile, principalmente arenareo-limoso Altitudine: 250-300 metri s.l.m. Età dei vigneti: 10-20 anni Epoca di vendemmia: fine settembre Modalità di fermentazione: uva raccolta a mano raggiunto il livello ideale di maturazione in piccole cassette forate. Segue appassimento in cella frigorifera per 4-5 mesi. Pigiatura delle uve e macerazione a caldo (35°C) per 12 ore; poi fermentazione in acciaio inox con le bucce per circa 10 giorni. Dopo la svinatura, la fermentazione prosegue in barrique, molto lentamente, fino alla naturale interruzione, quando il vino ha ancora un elevato residuo zuccherino e una gradazione alcolica di oltre 14,5%. Maturazione: per un anno in barrique di 3° e 4° passaggio. Affinamento: in bottiglia per minimo 6 mesi. Capacità d’invecchiamento: godibile da subito, si può apprezzare anche diversi anni dopo la vendemmia. Descrizione: Ricco di materia cromatica, il Pe’ Sfizio ha un colore rubino pieno con sfumature granato. Al naso si caratterizza per il bouquet variegato in cui si susseguono note di frutta secca e di spezie (cannella, noce moscata), ciliegia sotto spirito, cioccolato, confettura di frutti di bosco e bastoncino di liquirizia. All’assaggio mostra un ottimo equilibrio tra la dolcezza e la rotondità da un lato e i tannini