Rosildo Brunello Di Montalcino Docg 2016 - Franco Pacenti

Vigneti: versante Nord-Est della collina di Montalcino nell’areale del Canalicchio, a 300 mt di altitudine. Terreno: forte componente argillosa, ricco di elementi nutritivi quali Magnesio, Potassio, Boro e Manganese. Vitigno: Sangiovese, con accurata selezione delle uve nella Vigna della Creta. Sistema di allevamento: cordone speronato con 4.000 ceppi/ha. Sostenibilità: sovesci per migliorare la struttura del terreno, compostaggio con sarmenti di potatura per mantenere la fertilità del suolo, confusione sessuale per la prevenzione della Tignoletta. Vinificazione: in vasca di acciaio a temperatura controllata con rimontaggi e délestage, seguiti da una lunga macerazione sulle bucce. Affinamento: 36 mesi in botte di rovere francese da 10 hl, seguito da un affinamento in bottiglia di 12 mesi. Vista: colore rosso rubino intenso tendente al granato. Olfatto: fruttato, speziato e minerale, con note di liquirizia; molto intenso, complesso e fine. Gusto: di grande struttura ed eleganza, con tannini vellutati, armonico e molto persistente. Temperatura di servizio: 18-20 °C Abbinamento: piatti strutturati e compositi a base di carni rosse e selvaggina, accompagnate da funghi e tartufi. Grande vino da meditazione.