Castel Serranova Rosso I.G.P. Salento Negroamaro Susumaniello 2021 - Vallone

Caratteristiche del vigneto Esposizione: Nord – Sud Superficie vitata: ha. 22 Natura del terreno: calcareo-argilloso Forma di allevamento: cordone speronato bilaterale Produzione media per pianta: kg. 1,2 Tecnologia produttiva Periodo di vendemmia: fine settembre Negroamaro, prima decade di ottobre Susumaniello. Raccolta: manuale in cassetta Tecnica di vinificazione diraspa – pigiatura soffice, fermentazione con macerazione a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox termocondizionati per 20 giorni. Il Negroamaro affina per 12 mesi in tonneaux di rovere di Allier mentre il Susumaniello riposa in cemento, durante gli affinamenti avviene la fermentazione malolattica. Dopo il blend, il vino affina in cemento fino all’imbottigliamento. Affinamento in bottiglia: 6 mesi Caratteristiche organolettiche Colore: rubino intenso, riflessi violacei intensi. Odore: profumo complesso, intenso e persistente, caratterizzato da sentori di ciliegia matura, mora, ribes, spezie e note balsamiche. Sapore: armonico, voluminoso, consistente, con un corpo di forte struttura e una trama tannica spessa e setosa.