C'era una volta Sangue di Giuda Oltrepò Pavese DOC 2021 - Losito Guarini

Produttore Losito Guarini Via Gianprospero Sindaco, 54 - 73020 Scorrano (LE) - Italia Paese di produzione Italia Regione Lombardia

Zona di produzione Redavalle Denominazione Oltrepò Pavese DOC Sangue di Giuda / DOC Oltrepò Pavese:

PROVENIENZA: Oltrepò Pavese VITIGNO: Croatina, Barbera, Uva rara, Nespolina TERRENO: argilloso limoso con marna calcarea sito intorno al 45° parallelo nord. COLTIVAZIONE DELLA VITE: guyot

RACCOLTA: manuale VINIFICAZIONE: pigiadiraspatura delle uve, sosta prefermentativa a freddo, per estrarre colore e profumi e fermentazione a temperatura controllata a 25°C con lieviti selezionati.

AFFINAMENTO: in acciaio inox. Fermentazione naturale in autoclave con macrossigenzione a 14°C con lieviti selezionati. IMBOTTIGLIAMENTO: sterile a freddo GRADAZIONE ALCOLICA: 7% vol. COLORE: Rosso rubino carico con riflessi porpora, spuma compatta e persistente

OLFATTO: Intenso, persistente, fruttato con note di confettura di lampone, mirtillo, mora, sentori di violetta

GUSTO: Dolce, fresco, vellutato, con retrogusto persistente di ribes nero

ABBINAMENTI INTERNAZIONALI: Cake with dried fruit, Grecia Roquefort – Francia

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12° C

CURIOSITÀ: Narra la leggenda, Giuda una volta morto, si pentì del tradimento verso Gesù, così avendolo perdonato, venne resuscitato a Broni, in Oltrepo pavese. I cittadini riconoscendolo lo vollero uccidere ma Giuda fece guarire le viti dalle malattie, così la gente del luogo gli dedicò il nome al vino, da qui il nome Sangue di Giuda.