Calderara Sottana Etna Rosso DOC 2021 magnum - Girolamo Russo

CALDERARA SOTTANA Etna Rosso D.O.C. VARIETÀ NERELLO MASCALESE 94% NERELLO CAPPUCCIO 6% ZONE DI PRODUZIONE Contrada Calderara Sottana (Randazzo) CRU Calderara Sottana NUMERO DI BOTTIGLIE 1800 GRADO ALCOLICO 14% PROPRIETÀ Terreno vulcanico, sabbioso, ricco di minerali ETÀ circa 50 anni ALTITUDINE 700m s.l.m. SUPERFICIE Selezione da 1ha ESPOSIZIONE Pendici Nord dell’Etna DENSITÀ IMPIANTI 4500 ceppi per ha SISTEMA ALLEVAMENTO Alberello e alberello “modificato” a spalliera RESA HA 30q EPOCA VENDEMMIA Seconda metà di ottobre CONDUZIONE VENDEMMIA Manuale FERMENTAZIONE: condotta in maniera spontanea dai lieviti presenti naturalmente sulle uve TEMPERATURE DI FERMENTAZIONE 28°C-30°C TEMPI DI MACERAZIONE SULLE BUCCE 15 giorni FERMENTAZIONE MALOLATTICA A primavera, spontanea CONTENITORI AFFINAMENTO Tonneaux usate DURATA AFFINAMENTO 18 mesi AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA Minimo 6 mesi