Buttafuoco Oltre Po' Pavese DOC 2015 - Piccolo Bacco dei Quaroni

Colore rubino carico. Al naso è intenso con le note fruttate che si integrano con una incalzante complessità ereditata dal legno e dalla lunga macerazione. Al palato è strutturato e di carattere; corpo ed acidità si amalgamano in un buon equilibrio. Zona di produzione: Comune di Castana, Vigneto Casa Padrone Vitigni: Barbera, Croatina, Uva Rara e Vespolina Superficie: 1,2 ettari Vendemmia: Nella prima decade di ottobre l’ uva viene raccolta in cassette da 20 kg nelle ore fresche della giornata e pigiata immediatamente. Sistema di coltura: Densità impianto 4000 ceppi per ettaro, allevamento a tralcio rinnovato, inerbimento naturale permanente, concimazioni organiche. Parametri produttivi: Produzione massima uva : 80 qli/ha Bassa carica di gemme Contenuta resa per ceppo Diradamento dei grappoli Scelta vendemmiale Lieviti autoctoni Fermentazione in legno grande a temperatura controllata Macerazione lunga con rispetto delle vinacce Affinamento di 12 mesi in botti da 12,5 hl e 12 mesi in acciaio. A tavola: Buono l’ accostamento con secondi di carne e cacciagione. Temp. di servizio: 18 °C